吃火锅的注意事项
嗨，医院临床营养科，据说 表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
2、冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。3、半生不熟最鲜美表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
3、已停用火锅拿来立即使用
因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
4、吃的时间太长
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
5、火候掌握不好
肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
6、图吃烫食
因为火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
7、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
1、“滋补过度”易有胃火
冬季尤其是冬至以后，不少人会选择冬令进补，牛羊肉等各种温热肉类不加节制，火锅更是成为御寒首选，素不知肥甘厚味摄入过度，导致脾胃运化功能下降，易发胃火。一般胃火的表现为牙龈肿痛、口臭、易饥、便秘等，分虚实两种，“虚火”表现为轻微咳嗽、饮食少、便秘、腹胀、舌红少苔，“实火”表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬等。可以用清胃散给予清肝泻胃，饮食上增加黄绿色蔬菜与新鲜水果。
2、暖气房里湿度低小心肺火
冬季本身气候干燥，加上大多数室内不是吹空调就是有暖气，湿度较低，如果长时间待在这种环境中，就会出现咽部疼痛、痰少而粘、口鼻干燥等症状。可在医生指导下，选择清肺利咽羚羊清肺丸、清热泻火、凉血解毒栀子金花丸等。肺火灭火器可以通过呼吸法，深呼吸帮助呼吸道排出分泌物，增强免疫力。具体做法，可选择空气新鲜的地方，深吸气，胸腹部膨胀，稍停，然后呼气，呼气时，先收缩胸部，再收缩腹部，尽量排出肺内其他，反复做个3-5分钟，另外也可主动咳嗽几下，也是保护性的反射动作。
3、忙碌紧张易聚肝火
年底都是忙碌的“加班季”，工作太忙、压力过大，脾气容易上来，聚集成肝火。一般表现为头晕胀痛，面红目赤，口苦咽干，急躁易怒，舌边尖红，脉数，甚则昏厥、发狂、呕血等，有时还会感到心烦易怒、睡眠欠佳。对于肝火旺盛的人，可给予中药对症治疗，如口服杞菊地黄丸，少酸多甜，养肝健脾和胃。
4、失眠一族易上心火
本身睡眠质量不好的人，容易受情绪影响，加上自然界中寒风飕飕，多是萧条之景，情绪比较低落，烦躁不安，久久不能入睡，这主要是由于心肾阴阳失调而导致心火亢盛。症状多为心悸、失眠多梦、舌尖痛、口舌糜烂、尿黄灼热等。可以服用滋阴降火药物之外，饮食上应多食酸枣、百合等补养心肾之品。
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