百合食光百合山药虾仁

山药百合虾仁是一道爽口清甜的养生菜肴，山药可补脾胃、润肤养颜，百合有宁心安神、润肺化痰之功，虾仁则有滋阴健胃的作用，将三者炒制成菜，以达到强身健体的食疗效果。

食材明细

主料：百合、基围虾、山药

辅料：红甜椒、葱、蒜末、料酒、生粉、盐、鸡粉、白糖

制作步骤：

山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花；

基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。

烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。

倒入腌好的虾仁炒匀。

加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红；

倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。

小贴士

1、将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。

2、山药削皮后，会渗出大量的粘液，可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。

3、鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑，应给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。

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