科普百合ldquo辨rdquo

中医讲究：“春夏养阳，秋冬养阴。”秋天阳气渐收，阴气生长，保养体内阴气成为首要任务。百合能养阴润肺，清心安神，是秋季养阴常用膳食。百合在湖南主产，也是湖南省扶植的“湘九味”重要品种之一。市场上百合有许多种，干的，新鲜的；药用，食用；熏硫，无硫……市民该怎么选，怎么用？下面就来辨一辨。

一辨：百合的品种

1、药典收载的做药用的百合，来源于百合科植物卷丹、百合、细叶百合的干燥肉质鳞茎。即市场上常见的卷丹百合和龙牙百合。

卷丹

2、市场上的兰州百合，即俗称的“甜百合”，因暂未达到药典收载标准，只做食品使用（甘肃省除外）。

二辨：百合的品质

1、质地：《全国中草药汇编》（年）中记载，百合以“肉厚、质硬、色白者为佳。”

2、口感：古代文献以味甜者为质量好，而现代文献记载以味微苦者为佳。百合干货被硫熏蒸后，口感变酸，储存一段时间，颜色由原来淡黄白色变深，此种最好不使用。药典中未规定对百合做“二氧化硫残留量”检测。近年经过整顿后，市场中的百合以“无硫”为主。

三辨：百合的用法

百合归心、肺两经，能养阴润肺，止咳，清心安神。生用以清心安神力胜，常用于热病后余热未清，虚烦惊悸，精神恍惚，失眠多梦，如“百合地黄汤”。若增强润肺止咳的功效，则宜加蜜炮制后用，即蜜百合，如“百合固金汤”。一般6-12克，也有报道单次使用剂量达30克。虽然药食同源，但用量不宜过大。

分清了百合的品种、品质和用法。无论配方，还是做膳食蒸着吃、煲粥食或炖汤喝都能放心使用。

文章素材：药学部陈秋香

编辑、审核：宣传科

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