夏赏花,秋食根,寓意美好的百合满足你的眼

夏赏花，秋食根，寓意美好的百合满足你的眼睛和味蕾

文

鼠小弟

今天参加了朋友的婚礼，温馨浪漫。婚礼现场用到了很多白色的绽放的百合花点缀，花香四溢，沁人心脾，也寓意着幸福美满，百年好合。

6、7月份的夏季是百合盛开的季节，白的、黄的、橙的、红的，优雅香甜，给夏天带来了五颜六色的美丽，在初秋的凉爽中回味一下，依然很满足。

在西方，白百合的传说可多了，有的说百合花是亚当和夏娃所流下的泪水变成的。在基督教、天主教的传说中，因为圣母玛利亚的采摘使得原本黄色的百合花变成了白色，所以白百合也被视为“圣母之花”。在希腊神话中，百合花是阿波罗的好友修阿金斯的化身。

所以这百合花的寓意也是很广，圣洁的爱情、珍贵的友情等都可以用百合花来表达。

正因为如此，许多国家的国花都定为了百合，比如列支敦士登（黄百合）、尼加拉瓜（姜黄色百合）、智利（野百合）。

百合花在中国的寓意更多是表达爱情，百年好合，爱情甜蜜。七夕快到了，你准备好百合花了吗？如果没有的话，也没有关系，给ta做上一顿百合美食也是不错的选择，因为百合也是可以吃的，尤其是在秋天。

可以吃的百合

百合花美，但是大部分花中会有毒素，不适合直接来吃，少量的可以食用的百合花可以作为菜品点缀使用。

我们所说的可以吃的百合，其实是与大蒜和洋葱类似的，属于百合的鳞茎，也常被称为百合的根，“百合之根，以重瓣合成也，其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”

这鳞茎是百合贮存营养的器官，初秋开始采挖，算是比较应季的食材。

据说这百合原产于我国，后来传到世界。所以把百合作为食物也一直是中国和东亚部分国家的传统，西方好像还真不多见。

百合营养比较丰富，味道清淡回甘，很适合秋天吃。中医认为百合性微寒、入心经，秋天吃百合可以润肺止咳、宁心安神、去秋燥，另外百合还有镇静催眠，美容养颜，抗疲劳，保护胃黏膜的效果。

百合种类超过百种，也不是全部品种的百合根都可以吃的，比较常见的有：

兰州百合

兰州百合也叫甜百合、川百合、蔬菜人参，在四川、甘肃兰州比较多。兰州百合根一般是一个圆头，颜色洁白，质地比较脆爽，味道比较甜，适合生吃或者凉拌鲜食。

龙牙百合

龙牙百合形如其名，鳞片状的“果”像龙的牙齿一样，一层层的包裹着。在长江黄河沿岸种植比较多。龙牙百合颜色也是白色，质地比较厚实，口感不苦，但也没有兰州百合甜，适合煲煮。

卷丹百合

卷丹百合也称药百合、虎百合，形状扁圆，一般会由几个头聚集在一起，个头不小，颜色偏黄一些，味道比较苦，一般用作药材使用会比较多。

山丹百合

山丹百合在全国尤其是北方种植比较多，形状和兰州百合比较像，但是个头很小，口感也比较脆实。

常见的百合分为新鲜百合和干百合，新鲜百合适合生吃、凉拌、炒制等，干百合用来熬汤、炖菜等。

百合美味

《食物本草》记载“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”可见这百合还是一个百搭的食材，荤素都可，还有一些保健的功效。

鲜百合

新鲜的百合是可以生吃的，比如刚才提到的兰州百合。一般来说，新鲜的百合用来做凉拌菜最合适，水嫩脆实。凉拌前，最好把百合用开水焯一下，再放入冰水中，这样口感更好。

百合粥

熬粥的时候放一些百合，新鲜百合或者干百合泡开放入都可以，这样不仅可以增加粥香，还能让百合的营养与粥融合，在秋季养胃又能缓解秋燥，早餐或者晚餐喝上一碗是不错的选择。

粥里面还可以加些绿豆、莲子、枸杞、菊花、山药等食材，还可以用小米、玉米等杂粮熬煮。

百合粥

百合莲子小米粥

百合饭

既然熬粥可以加百合，那么煮饭加百合也就顺理成章了。简单的百合饭就是在煮饭时在上面加几片百合，饭熟了，百合也好了。还有一些复杂的做法，比如用豆浆代替水，用砂锅煮米，再加上一点猪油，颜色鲜亮，味道浓郁。

百合汤

作为滋补食材的百合，小火慢炖熬煮是最合适不过。除了熬粥，煲汤羹也是百合最常见的做法。百合煲汤羹分为甜和咸两种口味。甜百合汤羹可作为甜品糖水来喝，滋补美味。做法也很简单，选取银耳、莲子、玫瑰花、红枣、雪梨等食材自由搭配，加入冰糖和百合用水小火熬煮就好了。

百合银耳红枣汤

雪梨炖百合

咸口的百合汤一般与鱼、肉、海鲜等搭配，汤汁咸鲜，味道浓郁。

百合排骨汤

鲫鱼百合汤

山药百合猪蹄汤

蒸百合

不喜欢汤汤水水的可以试试蒸百合，与南瓜、雪梨等食材搭配隔水蒸出来的百合混合了各种食材的味道，香醇一些。

百合蒸南瓜

百合雪梨盅

与百合汤类似，除了这些甜品之外，蒸百合也有咸口的，比如百合蒸蛋，酿百合等。

炒百合

提到百合炒菜很多人心里第一想到的就是西芹百合吧，脆实的口感，青与白的颜色，看着就很清爽的感觉。加点腰果、胡萝卜、黄瓜、玉米、木耳之类的，不仅营养更丰富，卖相更是不错。

西芹百合

西芹百合腰果

杂炒百合

百合和里脊、虾仁等肉类、海鲜食材搭配炒菜也很搭，百合中的淀粉起到抓糊的作用，炒出的菜有光泽，滑爽一些。

百合炒里脊

百合虾仁

百合点心

百合中淀粉含量不低，把百合磨成粉，与马蹄粉或者藕粉混合加水和冰糖调制，隔水蒸熟，就成了晶莹剔透的百合糕，香甜软糯，合适当零食吃。

百合饮料

可以食用的百合花晾晒烘干制成百合花茶，泡上一壶，悠闲自在；还有用百合、蜂蜜酿制的百合酒，保健强身；新鲜百合和绿豆加水打成百合绿豆汁，也是最容易在家做的百合饮料。

PS，如何挑选百合

鲜百合：个大、瓣均匀、肉质厚、柔软有光泽，完整无瘢痕，白色或米色。

干百合：淡黄或者淡棕色，脆实，无杂质，晶莹透明。

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