春节期间学会这12道美味,家里的饭桌寓
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
大葱青椒炒羊肉一三羊开泰#图片位置#
羊肉配上青椒和大葱一起爆炒，这是一道不错的下饭菜，羊肉嫩滑爽口。过年炒上一大盘也是很受欢迎的。
1、大葱斜刀切段。姜切片，青椒切片，大蒜切片。羊肉切成薄片，放白酒抓洗干净。
2、羊肉中放白糖少许，放盐、蚝油、胡椒粉，姜片抓上酱，然后放少许水淀粉，香油抓均匀，放置20分钟。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜、蒜片、花椒，煸香，放入羊肉翻炒、放入大葱和青椒翻炒均匀，放生抽少许，放香醋少许，放鸡精等翻炒均匀即可
蒜蓉鲍鱼（招财进宝）#图片位置#
做法：1、准备6只鲍鱼，处理好内脏，清洗干净后，把鲍鱼壳摆入盘中，在鲍鱼肉上划上花刀，然后摆入鲍鱼壳中。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈和适量蒸鱼豉油，再放一点点盐拌匀，蒜蓉酱就做好了。
4、把蒜蓉酱淋在每一个鲍鱼上面，把盘子放入蒸锅，水开后蒸10分钟。蒸到鲍鱼颜色变白就好了，然后出锅撒点香菜末装饰一下。
京酱肉丝一虎年发财，年年富足#图片位置#
京酱肉丝到底怎么做才好吃？今天我就告诉你一个非常适合在家里做的方法，出锅酱香浓郁、滑嫩香甜，再加上饼皮的清香，特别的美味。
里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、大葱一根、黄瓜一根、胡萝卜一根、食用油适量、饺子皮几张。
1、首先将里脊肉切成粗细均匀的肉丝，倒入清水抓洗出血水，沥干后，加盐入底味，再加胡椒粉、料酒去腥，用手多抓一会儿，抓至肉丝有点粘手，这样肉丝吃起来才会滑嫩。然后打入一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，让肉丝都均匀地裹上一层粉浆，最后封上植物油，以免下锅的时候粘连。
2、下面准备一些配菜，大葱去掉葱芯，斜刀切成丝，再切一点黄瓜和胡萝卜丝。然后准备几张饺子皮，每一张上都刷上油，几张一起叠起来，用擀面杖擀成饼状。放入蒸锅，上汽后蒸7-8分钟，这样又薄又嫩的饼皮就做好了，不用和面、擀面，又快又简单。
3、热锅放油，倒入肉丝，肉丝下锅后不要急于动它，以免脱浆，让它稍微定型后用筷子滑散，滑至肉丝全部变色。加入调好的京酱肉丝酱，然后中火翻炒均匀，让肉丝彻底入味后，即可出锅。
腐竹烧肉——虎年发财，年年富足#图片位置#
食材：五花肉、腐竹、酱油2勺、葱姜、八角2个、冰糖1块、老抽半勺、料酒3勺、食用油适量。
步骤1
五花肉切块，腐竹泡发备用，切点葱姜备用。
步骤2
起锅烧油，五花肉下锅煎，煎至表面金黄，然后放入葱姜和八角翻炒。再加1块冰糖，加老抽、酱油和料酒翻炒上色。
步骤3
加适量水没过五花肉，烧开后转小火炖煮1个多小时。最后再加腐竹，继续煮5分钟，大火收汁，就可以出锅了。
凉拌紫甘蓝一虎年发财，年年富足#图片位置#
所用食材：紫甘蓝半个，香菜适量；白芝麻、盐、糖、果醋适量。
1、紫甘蓝对半切开，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬梗去掉，将紫甘蓝立在案板上，顺着纹理切成丝，切得越细越好。
2、切好的紫甘蓝放入大碗中，撒上一层盐，抓匀腌制20分钟。
3、腌制过的紫甘蓝捏去多余的水分，放入碗中加入一些香菜配色，
4、加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋，适量的盐，拌匀后即可装盘上桌。
花开富贵（八宝莲子饭）#图片位置#
需要食材：大黄米、莲子、豆沙、松仁、腰豆、葡萄干、大枣、枸杞、干百合
需要调料：白糖、水淀粉
做法步骤：
1、大黄米用清水浸泡一晚上。把莲子泡软后去掉莲子芯。干百合用清水浸泡两个小时。
2、大枣用清水浸泡一个小时，去掉枣核，切成桔子瓣。葡萄干和枸杞清洗干净。
3、把大黄米按照一比一的比例放入清水入蒸锅内蒸一个小时左右，取出晾凉。豆沙里面放入松仁、百合和腰豆拌匀。
4、把大黄米团成一个窝状的圆饼，包入豆沙馅。把大枣插入大黄米中，摆成花瓣形状，再放入枸杞、莲子点缀。然后放入一个大碗里，上面覆盖一层大黄米，用保鲜膜包住，上蒸锅蒸40分钟。取出倒扣在盘子上。
5、锅里放入少许清水，加入少许白糖搅拌均匀，开锅后淋入适量的水淀粉勾薄芡，呈现透明状时，淋一点色拉油，趁热浇在上面即可。
咸肉煲闸蟹一虎年发财，年年富足#图片位置#
原料：
大闸蟹3只、金坛农家咸肉克、姜、葱、胡椒粉、生粉、鸡精、高汤、豆油各适量
制作：
1.大闸蟹治净，从中间斩开成两半，拍上生粉后，入油锅炸定型，捞出待用。咸肉切片，提前用清水泡半小时。
2.锅入豆油烧热，下入葱姜煸香，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，调味后烧制5分钟，即可装入砂锅中，摆好造型，小火煲热即可上桌。
黄金锅包肉—黄金滚滚来#图片位置#
食材：猪里脊、土豆淀粉、姜丝、红萝卜丝、葱丝、香菜。
1、里脊肉洗净，切成一厘米的厚度的肉片待用。
2、准备料汁，油盐适量、水克、糖80克、白醋40克、生抽15克、料酒15克混合拌匀待用。
3、土豆淀粉加入少许清水混合拌匀成粉浆，里脊肉片均匀的裹上粉浆。
4、油锅烧至6成热，下入里脊肉炸至表面金黄捞起，然后再下锅复炸一下炸至金黄酥脆即可。
5、锅里留少许油，下入调好的料汁煮沸，加入姜丝、红萝卜丝、葱丝、香菜炒香，下入炸好的里脊肉一起翻炒均匀即出锅装盘即可。
炸耦合一虎年发财，年年富足#图片位置#
准备食材:
莲藕两节0g，五花肉肉末g，鸡蛋两个，香葱适量，生姜一块，面粉三大勺，食用油适量。
做法:
1：准备食材，莲藕洗净去皮，切成3mm左右的薄片或者切成盒子状，生姜切丁，切葱花。
2：肉馅放入碗中，放适量的盐，放生姜葱末，放一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，适量的花椒粉，搅拌均匀。
3：碗内放三大勺面粉，打入两个鸡蛋，放适量的清水，放一丢丢盐，适量的胡椒粉，搅拌成不干不稀的糊状，以能挂住糊为准。
4：切好的耦合放入肉馅，再放入面糊中。锅内放油，油温六，七成热的时候放入耦合，中小火炸至两面金黄捞出。
5：将油温升高，再复炸一遍就可以吃啦！
茶树菇带鱼一虎年发财，年年富足#图片位置#
材料：茶树菇、带鱼、芹菜节、干辣椒节、花椒、香辣酱、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油。
1.带鱼处理干净、改刀。
2.加入盐、料酒、胡椒、葱姜腌制码味。
3.茶树菇改刀切段。
4.油锅烧至5-6成油温时，下入带鱼炸金黄炸熟捞出。
5.锅留底油，下入香辣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，下入带鱼、芹菜、茶树菇炒匀炒断生，调入基本味，淋花椒油、香油即可出锅装盘。
红烧牛肉一牛气冲天#图片位置#
?食材：牛里脊肉，蒜苗，芹菜，鲜辣椒，泡椒，料酒，蚝油，生粉适量，姜蒜适量，鸡粉，生抽，胡椒粉适量，盐适量，食用油
做法
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
2、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用。锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
酱爆鸡丝一大吉大利#图片位置#
准备食材
鸡胸肉1块、葱白1段、烤肉酱1袋、胡椒粉1勺、生姜粉1勺、淀粉半勺
具体步骤
1、鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、淀粉、食用油和少许清水，抓匀腌制15分钟。葱白切丝，泡入水中备用。
2、准备一个空碗，分别加入一包烤肉酱和一勺辣酱，搅匀备用；
3、锅中倒油，五成热时倒入鸡丝，把鸡丝炒散，炒变色后倒入酱料，待酱汁变浓稠，关火出锅。
3、在鸡丝上放上控干水分的葱丝，吃时拌匀即可。
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