百合丨藥食同源
百合是我們平時常見的花材、食材和藥材，有些人說觀賞百合和藥用百合不是一回事，其實不然。和丁香與觀賞丁香不同，花、食、藥用百合確實都屬於百合，只是百合一共有一百多個品種，所以其中有些入藥，有些能吃，有些好看用作觀賞。觀賞類的自不必說，今天我們主要說一說食用和藥用百合。
Δ鮮品百合
中國是百合的主產地，所以藥用百合很早就入藥了。我們經常說百合有潤肺的作用，其實百合更重的作用在於補心安神，能夠調節人的心神。
經典說
《神農本草經》記載：百合，味甘平。主邪氣，腹脹，心痛，利大小便，補中益氣。
《藥性論》記載：百合有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣，熱咳逆。
《傷寒雜病論》中便專門有“百合病”一篇，所記載的內容大概都是情志神志類的疾病，并且著有百合知母汤、百合鸡子汤、百合地黄汤，可見百合的作用。
藥用百合
百合的兩大作用一是滋陰，一是安神。百合滋陰主要是滋補肺、胃、心陰液，另一個是養心安神。所以能夠治療陰虛導致的乾咳、煩熱、口渴，同時還能治療失眠多夢，精神渙散，心神不寧，虛煩等情志類問題。
百合有滋陰補心的作用，舌為心之苗，舌面上出現裂紋的人，在疏通身體后，可以慢慢服用一點百合，滋補心陰胃陰，舌面上的裂紋也會慢慢變淺或者愈合。所以百合可謂是一味愈合身心的藥材。
至於寒熱，百合性質偏平和，稍稍有一點涼。書中說百合有小毒，《神農本草經》列為中品，意思是有小毒但是利大於弊，所以適合對症下藥不適合長期久服。
Δ百合飲片
食用百合
藥用和食用就如同軍用和民用的區別。同屬百合科，食用百合比沒有藥用百合們那麼大的安神愈合功效，但是滋陰清熱的作用還在。毒性比藥用百合小，口感也更好，適合平日食用。關於二者的辨別，方法有很多，專業的方法是看百合鱗葉邊緣的形態。對於非專家的我們來說：
食用百合口味更甜，口感脆，顏色潔白，有光澤。
藥用百合口味微酸微苦，顏色發黃，一般都是乾品，而且價格上藥用百合要高一些。
至於食用製作，食用百合的流行吃法甚多，大家隨便發揮搭配即可。個人不建議那些和涼性食材一起的搭配，比如金銀花、綠豆、菊花等，對於現代人來說有一些寒涼。比較好的搭配如虛人可以搭配百合蓮子粥，百合枸杞等，為了中和百合涼性，炒菜時可以加一些薑，煮湯時可以搭配生薑、白芷、丁香等溫熱藥材。
Δ食用百合
實際運用
如果有明顯的失眠心煩精神恍惚等情志問題，在經過中醫診斷，排除嚴重痰濕淤血的情況下，可以用藥用百合藥膳食療。如能找到鮮品百合，可以掰片與白糖攪拌蒸熟食用，具有清肺，止咳，安神的效果。
對於夏季出汗過多導致恍惚失眠的同學們，可以在酸梅湯里加入少量的藥用百合，二者都有安神的作用。
最後要提醒的是，藥用、食用百合終究都還是有些小毒性，否則也就沒有藥效了，而且百合偏涼，所以本身腸胃寒涼，容易腹瀉，肺寒鼻流清涕的同學們不要單品大量服用，使用時要慎重。
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作者：星辰
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