带你认识中药材阖家欢乐话百合

百合是具备观赏、药用、食用价值于一身的植物。对于年轻朋友们来说，更熟悉的是百合花，它有着纯洁和百年好合的美丽含义。我国是百合的重要产地，传统的百合产地主要是江苏、安徽、浙江一带，湖南、湖北一带，甘肃、陕西一带，现在全国各地都有培植。全世界百合有多个种类，我国就有60多个种类。近年来还有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等，这些主要是作为观赏花卉。种类百合处在地下的球形茎部分，学名称作鳞茎，是重要的药食两用材料。百合的名称也正是由于它的鳞茎由多片鳞片抱合在一起而得名的。现在正是百合的采收季节。再细分下去，百合的鳞茎包括食用百合和药用百合，从种类上来说还是有一些细微区别的，而且它们的有效成分也有不同。我国药典明确规定了药用百合的植物来源，即百合科植物百合、卷丹和细叶百合的干燥肉质鳞叶。食用百合，也称为大百合，可作为蔬菜食用，它的形态一般较大，鳞叶较长，药用百合鳞叶一般2-5厘米，而食用百合长3.5-5cm，更加宽厚，颜色也更淡，表面多为类白色，粉性更强。实验室研究证明，它的有效药理成分不如药用百合，而营养成分如多糖等较高，所以不建议入药。我国比较著名的食用百合如兰州百合，个大肉厚味甜，可用来做成多种菜肴。药用价值《神农本草经》中就记载百合味甘平，主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。《本草纲目》中把百合放在《菜部》，又把它称为“蒜脑薯”、“百合蒜”。现在百合入药分为生百合和炙百合：生百合就是百合鳞茎的鳞片用沸水烫过或略蒸后，晒干入药；炙百合又称蜜炙百合，即百合片用蜂蜜拌匀，微炒后晒干入药。中医理论传统中医理论认为百合味甘、微苦，性微凉，归肺、心、胃经。主要功能润肺止咳，清心安神，益气养阴。生百合清心安神功能强，炙百合润肺止咳力强。用于肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；或发热性疾病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠。尤其在秋季，燥邪比较重，人体往往会产生咽喉干燥、干咳、皮肤干燥等不适感觉，此时正适宜服用百合。张仲景的《金匮要略》中还将用百合主治的一大类疾病称作“百合病”，症状有以神志恍惚、精神不定，饮食、感觉等均出现异常，主要属于情志病，与情绪密切相关，现代临床用百合为主要成分的方剂，如百合地黄汤等，治疗如更年期综合症、抑郁症、神经衰弱都取得了一定疗效。现代研究现代研究发现百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等营养成分外，还含有一些特殊的药理成分，比如可以镇咳的苷类，有调理免疫功能作用的多糖类，还有生物碱，即秋水仙碱，具有抗癌的活性。概括百合药用价值百合的药理作用包括止咳、祛痰、平喘，强壮作用，镇静作用，促进免疫作用，抗癌作用，以及降血糖和抗过敏的作用。与我们传统中医的记载都是基本符合的。选择与实用价值我们家庭中选择百合作为食材，往往首选新鲜百合，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，一定要剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干以干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。根据药典，百合用量在6—12克之间，但《医学百科全书——中药学》记载用量为15—30克，应根据具体情况，煎汤、煮或蒸均可。百合的食疗做法非常丰富。比如我们常吃的西芹百合，其实也有清热润燥的作用。比如病后或产后便秘，气阴不足，有内热的人，百合可以煨汤或煮粥常服。百合还可以同蜂蜜一起蒸，然后含服、嚼食，用来补肺润燥，有报道对神经衰弱、更年期综合症有效，实际上这个方法源于宋代的《太平圣惠方》。百合常配杏仁、麦冬、桑叶、枇杷叶等，主要功效是养阴润肺止咳，可用来治疗感冒后咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者；久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。百合和生地黄相配，是治疗百合病的主方。现在是秋季，我们在家中，可以将百合搭配甜杏仁、莲子、银耳、枸杞、秋梨，做成各种甜品，均有滋阴润燥的功效。服用注意点1讲求体质虽然秋季是食用百合的最佳季节，但我们还是要根据每个人的体质和实际情况。百合性偏于凉润，因此感受风寒邪气引起的感冒咳嗽不能用，平时体质偏于虚寒、特别怕冷、四肢凉的人不宜服用，脾胃不好、消化功能差、经常大便稀溏的人不适合服用。2不宜过量百合，尤其是药用百合中含有的药效成分，特别是秋水仙碱这一类生物碱，还是有一定毒性的。秋水仙碱是一类化学提取物，是处方药物，用来治疗急性痛风和抗肿瘤，提纯的秋水仙碱毒性很大，可以引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠反应，以及肝肾功能损害，并抑制骨髓，引起贫血等。虽然百合中的含量极其微小，但也应当引起注意，因此百合食用前要用沸水烫过或蒸过，不宜服用完全生的百合，不宜过量。3不要随意服用花朵我们看到网络上不少信息，将百合鳞茎和百合花的作用混为一谈，还有的认为百合花非常美丽，洁白娇艳，因此可以美容养颜。这些都是完全立不住脚的。百合花在本草书中记载较少，《本草纲目》中花只是作为外用，晒干研末，用菜油调后外敷，治疗小儿天疱湿疮。《滇南本草》记载其亦有润肺清火安神的作用。但无论古代文献记载还是现代药理研究，对于花朵的作用认识比较缺乏，而且，部分品种的花朵可能有毒性，或引起过敏性反应。就算是可以专门服用的鲜花，也应该是专门培育的。因此，我不建议大家擅自服用花朵，特别是自行购买的观赏用百合花。另外，百合花的香气也比较浓烈，不适合放在卧室内，可能会使人的中枢神经过度兴奋而引起失眠。

白芷

张苇航

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