每期一味中药材百合

百合baǐhé

为百合科多年生草本植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合LiliumbrowniiF.E.Brownvar.ViridulumBaker或细叶百合LiliumpumilumDC.的干燥肉质鳞叶。全国各地均产，以湖南、浙江产者为多。

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多年生草本，鳞茎卵圆扁球形，茎直立；卷丹花为橙红色，有紫黑色斑点；百合花为白色而背带褐色；细叶百合花为鲜红色或紫红色，无斑点。

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百合味甘，性微寒。归肺、心经。

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药用时煎服，10～30g。清心宜生用，润肺蜜炙用。

1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。常食百合，有一定美容作用。清热凉血，主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5、解渴润燥：该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳、清心安神定惊、为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。支气管不好的人食用百合有助改善病情。

6、滋补治病：百合有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。

7、辅助疗养：百合在临订上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。

：适用于肺结核低热、盗汗、消瘦等症。

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1、百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

2、百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。

3、百合30～60g，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。

4、百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日3次饭后服3g，治支气管扩张。

5、百合25g，菖蒲6g，酸枣仁12g，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。

6、干百合研末，每日2次以温开水服6g，治耳聋或耳痛。

7、百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。

8、百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。

9、如取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。

10、生百合捣烂，外涂天疱疮，每天1～2次，数日则愈。

11、生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。

12、百合地黄汤：百合60g，生地黄30g。加水煎汤服。源于《金匮要略》。百合润养心肺，生地黄凉血清热。用于百合病，精神恍惚，虚烦不安，口苦，小便赤，脉微。

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百花膏：用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血。

百合固金汤：治肺虚久咳，劳嗽咯血。

百合固金丸：养阴润肺，化痰止咳。用于肺肾阴虚，燥咳少痰，痰中带血，咽干喉痛。

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风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。百合因为有，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

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1、百合花茶

：干百合2朵、蜂蜜10毫升

：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可。

：排毒、美容养颜。

2、百合金菊茶

：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1g、金银花0.5g，薄荷0.5g

：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。

：代茶饮、每日一剂

：清肝明目、利咽消肿，适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。

3、百合洋参茶

：干百合5朵、西洋参1g、枸杞子3g、竹叶1g

：将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。

：清热润肺、养心安神、养颜抗衰

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1、清蒸百合

:鲜百合适量洗净，蒸熟食用。

：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。

2、蜜汁百合

：百合60g，蜂蜜30g放碗内拌匀，蜜汁百合锅隔水蒸熟食用。

：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

3、百合荸荠羹

：百合15克，荸荠30克，雪梨1个。将荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净切碎去核，三物混合水煎，加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用。适用于冶疗慢性支气管炎，且阴虚之症。

：滋阴润肺，清热化痰。

4、冰糖炖百合

：百合、冰糖各60g，款冬花15g。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效。

：肺燥干咳．心烦口渴等症。

5、百合煎

：取百合粉30g，麦冬9g，桑叶12g，杏仁9g，蜜炙枇杷叶10g，加水煮。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁。

：前者有养阴解表、润肺止咳的功效。后者可治口舌生疮。

6、百合汤

：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。

7、百合莲子银耳汤

：银耳(干)2个百合适量莲子适量枣(干)适量

1）银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣、莲子洗净备用。

2）砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分钟就可以了。

3）在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。

8、百合冬瓜汤

：百合50g，鲜冬瓜g、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。

：此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。

9、百合淮山猪胰汤

：百合20克，淮山药50克，猪胰脏~克。将猪胰切块、洗净，以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用。适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴(即糖尿病)等症。

：补脾益肾、滋润肺胃。

10、百合粥

：百合30克、粳米克、白糖。

：将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。

：用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。

11、百合银花粥

百合50g，洗净；再取银花10g，焙干为末备用。

先将g粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。

：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，绿豆百合粥易于“内火”旺盛的人群。

12、绿豆百合粥

绿豆g、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50g洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。

：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

13、百合莲子粥

：净百合30g，莲子25g，糯米g，加红糖适量，共煮粥食。

：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。

14、百合炒

：取百合粉50g，里脊片50g，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。

：此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。

15、金光南瓜

：南瓜、鲜百合、糖、香葱。

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1）将材料备齐；

2）取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；

3）南瓜肉切成3mm左右的片；

4）将南瓜块沿盘沿摆好；

5）鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；

6）水烧开，隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可。

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1）最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；

2）百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度；

3）南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜；

4）隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5～8分钟左右

5）葱花主要做装饰用，不用葱花也可。

16、百合鱼片

：草鱼片，百合。

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1）鱼片加盐，胡椒粉，料酒百合鱼片腌制15分钟。

2）鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。

3）锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2～3分钟捞起待用。

4）锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。

5）倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。

6）撒点葱花就可出锅。

17、三色百合

：百合、西芹、银杏。

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1）百合切去两头，剥开洗净；

2）西芹去叶去筋切段；

3）银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮

4）炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；

5）然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；

6）沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。

18、百合炒虾仁

：鲜虾，百合，荷兰豆。

：葱末，盐，胡椒粉，糖，百合炒虾仁料酒，生抽。

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1）将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2）将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。

3）炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4）炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

19、百合鸡丝

：鲜百合克，鸡丝克，鸡蛋清2个，猪油克，白糖克，食盐4克，湿淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，葱40克，生姜5克，芹菜克。

：将鸡脯肉顺切成细丝，放在碗中加盐、料酒拌均，加蛋清抓上劲、加湿淀粉15克拌匀。芹菜切成2厘米长的段。鲜百合切丝，葱切丝，生姜切末。碗内放鸡汤10克，加盐、味精、湿淀粉兑成汁。炒勺坐上火滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油，炒勺中留油50克，加葱、姜，放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁。爆起立即盛盘。

：滋补强身，适宜身体虚弱者食用。

20、百合蒸鳗鱼

：百合克，鳗鱼肉克，黄酒，葱、姜、精盐、味精适量。鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内;鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上，撒上姜葱末，味精，上笼蒸熟即食。

：适用于体质虚弱，慢性虚损的肺部疾病的患者。功效：清热润肺，养阴止咳。

21、与百合「搭配」的其他食物折叠

：芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。

：哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处，百合则可润肺止咳、清心安神、养阴益气。二者同食效果更佳。

：百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效，适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。

：核桃肉与百合搭配食用，可润肺益肾、止咳平喘，适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。

：鸡蛋与百合同食，具有滋阴润燥、补血安神，消心除烦的功效。

：百合清香脱俗，银耳脆嫩爽口，加点冰糖，更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。

：莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用，搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症。