作为重要的秋季滋补食材，百合入菜更是美味

百合一直被人们当作滋补之品，将百合烹制成美味的菜肴，其色白、清香、入味、形若莲花瓣，无论用何种方法烹制，均堪称美食佳肴的典范之一。

一般来说，鲜百合多用来烹菜，干百合则常用来煲汤；鲜百合更嫩，而干百合更韧，更经得起熬煮。

百合的烹饪方法不仅有蒸食、煮汤等，用炒、炸、焖、烧等方法也可做出许多美味的菜肴来，既可与各种荤食品烹制成色佳味美的菜肴，也可以制成各种点心、甜羹。

如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。百合入菜亦很有讲究和技巧：

1.食疗以选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

4.将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

5.百合入菜怎样才能保持它的洁白和脆爽？百合烹饪时容易变黑，是因为它含秋水碱等多种生物碱，要使得百合保持洁白、脆爽，可以将百合瓣剥离后用冷水浸泡20分钟，捞出汆水时加入两滴白醋就可以了。

百合食用宜忌

人群宜忌　儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群宜吃百合；感冒风寒引起咳嗽者，脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。

体质宜忌　气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质适合吃百合；气郁体质、阴虚体质、瘀血体质应少食。

搭配宜忌　　

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