鲜，长足九年中国唯一甜百合，止咳养肺

-前记-

在甘肃兰州

有一类生长在山野幽谷间的植物

集观赏、食用、药用于一身

以肉厚、色洁、味甜著称

享有“蔬菜人参”之誉

它是横跨食物与植物界的“胖白甜”

甘肃兰州百合

其花气质高雅，根茎更是好吃

在酷热烦闷又没食欲的夏季

润肺止咳、清心安神

吃它最好

百合的味道，有苦的，也有甜的

兰州百合，是所有百合品种中唯一甜百合

尤其在夏季来临后

天气闷热，常吹空调容易导致肺热

引起咳嗽、感冒、肺炎等

所以这个季节吃

清热解毒、滋阴润肺再适合不过

今天，就一起看看这枚兰州招牌百合究竟为啥这般滋补？

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兰州百合：蔬菜人参

兰州百合喜凉爽，较耐寒，多生长于海拔米左右的高寒山谷。因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。

在我国，种植百合的地方很多，但以食用价值著称的甜百合，只产于兰州。兰州百合肉质肥厚且细腻、纤维少、入口嚼食后几乎没有渣。

每一颗兰州百合，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣。口感细腻清甜，瓣大肉厚，含糖量高达13%，稳居全国各类百合之首。

植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”

洗净后，可以像吃水果一样，直接生吃。吃起来清脆、香甜，有点像马蹄的口感，但又带着百合特有的清香。

除了生吃，还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合，口感绵密、味道清甜，非常好吃。因为没有粗纤维，蒸熟后还可以直接压成泥，作为小宝宝的辅食，健康又营养。一定要试试这些吃法，口感真的让你惊艳！

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九年生，海拔米高坡

在黑黑的土地里，经历无数次的寒冷和酷暑，几世轮回才能修炼成一朵白莲。

兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天生长开花，经过三年成长周期，三年移植栽种，第六年秋天或者第七年春夏季才可收获，极为来之不易。

窦大哥，今年57岁，从小就一直耕耘在这片土地上，地地道道的兰州百合种植农户，百合可以算得上是他的全部。

从萌芽到成熟，兰州百合生长过程极为复杂有趣。顶级百合更是需要8-9年才能收获。窦大哥的百合种植在海拔米左右高寒二阴山区，这里烈日灼晒、干旱缺水，种出来的百合有着与众不同的清甜。

窦大哥告诉我们说：“一亩种植9年时间的鲜百合，亩产大概也就在-斤左右，产量低，耗时长，很多人都不愿意吃这份苦。目前能种出像我们这种9年生的鲜百合已经很少很少了。”

自然生长丨蔬菜人参

窦大哥熟知百合习性，更深知百合价值。村庄的人轻微感冒咳嗽，一般不喝药，炖上一锅百合银耳红枣羹，一碗下肚，顿觉肺部清爽，嗓子也利索许多，比喝药舒坦。

蒸熟后的百合，口感绵密、味道清甜好吃。村里的小孩如果有消化不好、厌食的情况，大人们都会蒸上几颗百合，甜甜糯糯，小孩吃几顿后效果立竿见影。

鲜食，看似直接，却最能体现百合的甘甜原味。除此之外，百合凉拌、蒸煮、炖甜品，也尽可演绎它丰富的吃法和包容性。一朵鲜百合可以掰上一碗，山里用9年生长，刚好够城里人做一顿菜。

虽然不以入药为主，兰州百合却能清肺润喉，在雾霾横行的北方地区，受到广泛人群的追捧热爱。并早已经成为家庭餐桌上不可或缺的健康食材。

加上足够的生长期，保证了它富含蛋白质及人体所需的八种氨基酸，其中维生素B2的含量是普通百合的10倍，对于防癌抗癌、养胃养颜、宁心安神等，都有不错的调理作用。

兰州百合丨制作方法

兰州百合外形圆润饱满，色泽洁白如玉，看起来清新淡雅。百合瓣尖有枯黄的边，是百合开花后，枯萎的花茎留下的，属于正常现象。

马上要放暑假了，用百合炖甜品或者炒菜给孩子滋补，绝对称得上是佳品。以下三种百合家常做法，简单易做，营养美味。

NO.1

雪梨百合

材料中大号的兰州百合一只、蜜梨。做法1.兰州百合洗净，去掉根部，清理干净脏皮备用。2.蜜梨切片备用。3.将兰州百合放入合适的容器当中，水开之后中火蒸5分钟，百合瓣自然散开。4.将蜜梨放入五分钟小煮即可。NO.2

西芹百合

材料西芹、胡萝卜、兰州百合；做法1.将西芹块、兰州百合剥成片洗净备用；2.热油，下西芹、百合翻炒；3.百合炒至微微透明，盛出即可。NO.3

银耳百合汤

材料新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖；做法1.鲜银耳洗净切碎、百合洗净剥成片备用；2.把所有材料放进炖盅，炖煮一个小时即可。兰州百合丨国之精粹

每年百合收获的季节，窦大哥和村民要去山里用手一颗一颗把百合挖出来，符合条件的才发给大家，小颗的再进行重新栽种。

挖出来的百合，基本被北京各大商贩收购走。因为产量低，品质好，基本不愁卖，但也难卖出个好价钱，农民的销路窄，商贩开价后基本没有讨价还价余地。

今年农户们与我们直接合作，帮助更多农户打开了销路，农民没什么文化，但明白一个道理：今年哪怕不赚钱，但产品是实实在在直接卖到消费者手里，辛苦种9年的百合也有了它应有的价值，来年便更有希望！

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