百合花美又鲜甜,喜欢就来尝一尝

百合

百合花在花店里可受欢迎了，在中国，它饱含“百年好合”、“美好家庭”的深深祝福。花香醉人，花容可赏，但是并不是人人都知道百合哪个部位能吃。不止一次，我在餐桌上见到有人指着端上来的西芹百合，问服务员：“这里边哪个是百合？”

西芹百合

百合的可食用部位是鳞茎。鳞茎并不是真的茎，而是它的营养贮存器官，大蒜和洋葱头都是鳞茎。正是因为百合的根是瓣状组合的，所以才叫“百合”嘛！这可是李时珍说的：“百合之根，以众瓣合成也，故名…其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”人们常以百合花赠新婚夫妇，寓意“百年好合”，其实这是送错了部位好吗？

在植物学里，百合科有二百多个属、三四千个物种，分布遍及整个北温带，但食用百合鳞茎是东亚地区才有的传统。百合在中国文化里一直给人以“药食同源”的印象，比如《神农本草经》说它“补中益气”，当主食都可以。

中国栽培百合有很长的历史。除了中国以外，日本人吃百合也比较多，尤其是用在蒸蛋里。

“药百合”是“美丽百合”的中国产变种，“美丽百合”只在日本生活哦！是不是很美？

在花店里辨认切花百合的品种是非常难的，因为杂交得太厉害。而食用百合除了鳞茎大点，基本还保持着原本的性状。

湖南邵阳市隆回县是“龙牙百合”的产地，这是一种传统的食用百合种类。它以色泽洁白弯曲如龙牙而得名的，主要被用于烹煮羹汤。

野生的花瓣无斑变种，栽培的“兰州百合”主要是这个变种

甘肃兰州的百合最为驰名，是川百合的变种，花瓣上没有斑点。较高的糖含量让它们特别适合鲜食。作为百合的铁杆粉丝，每年小编的兰州亲友来，都在内心深深地、也是默默地渴望那箱煮粥、炒菜、生吃皆能过瘾的鲜百合。

去哪买？

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来源综合物种日记

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