蜂蜜梨银耳百合真的有去燥效果

秋冬干燥，不仅表现在皮肤上，很多人也会有口干舌燥、鼻炎干燥、大便干燥的问题。不少养生食谱会推荐在这个季节吃梨、银耳、百合、蜂蜜等食物，认为能缓解干燥。

蜂蜜、梨、银耳、百合真的有“去燥”效果吗？

蜂蜜：

说到秋冬季节干燥，不少人会推荐喝蜂蜜水。相比喝纯水（如白开水），喝蜂蜜水的确会让人感觉喉咙更加滋润，更加缓解干燥。

这得从蜂蜜的成分说起。蜂蜜中75%以上是糖，这些糖以果糖和葡萄糖为主（两者占到60%以上）。有些蜂蜜中果糖多点，有些则葡萄糖多点。

其中，与蜂蜜润燥相关的是果糖。为什么果糖如此特别？因为与葡萄糖、蔗糖或其他糖相比，果糖可以更快地吸收水分，并且以更慢的速度将其释放出去，也就是具有比较强的保湿性。

当我们喝含有较多果糖的蜂蜜水时，消化道黏膜便可以保持更长时间的湿润，从而使得干渴难耐的感觉得到缓解。

在面包的加工制作中，也会利用果糖的这一性质，让面包在贮存过程保持疏松、柔软的质地，并延长保质期。

梨：

除了蜂蜜之外，有些水果（如葡萄、苹果、梨）也含有比较多的果糖。

梨是其中一种。说吃梨能润燥，果糖可能是其中重要原因之一，道理与蜂蜜一样。

除此之外，也因为梨中含水量很高（平均85.8%左右），能帮助补充一些水分，所以会有“去燥”的效果。

银耳：

银耳，也称白木耳、白耳子，是一种食用菌，也是常见的“去燥”食物。

从营养学的角度来解释，是因为它含有银耳多糖。

银耳多糖是银耳中的主要活性成分，具有良好的亲水性，在水中容易形成凝胶，具有较高的黏度。银耳羹吃起来软滑黏稠，就是这个原因。

与蜂蜜中果糖的吸湿保湿作用有些相似，银耳中多糖的亲水增稠性质，也可以让水分更长时间地停留在我们的口腔咽喉黏膜上，从而缓解口干舌燥的不适感。

另外，银耳多糖属于可溶性膳食纤维，能缓解便秘，因此对于大便干燥的问题也有一定的帮助。

百合：

在“去燥”食物推荐中，百合也常常与银耳、雪梨一起为人们所推崇，例如他们可以搭配制作成百合银耳雪梨汤。

新鲜百合是一种蔬菜，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、钾、镁、膳食纤维、多糖、生物碱、黄酮类化合物等多种营养或活性成分。

其中，碳水化合物的含量非常高，为38.8克/克，比山药、莲藕的都高；膳食纤维的含量也比较中等，为1.7克/克。

中国药典里记载百合能“养阴润肺，清心安神”，关于“养阴”（如缓解口咽干燥、两目干涩等问题）这个功能，从营养的角度来解释，可能与百合中具有亲水性质的多糖等成分有关。