想不到吧秋天的百合就是这么好吃
十月深秋，兰州已经开始转冷了，每年的三月和十月，是兰州鲜百合的采挖季节，为了给广大吃货朋友们奉上一款有品位上档次的兰州鲜百合，我们实地前往了兰州市西果园镇袁家湾村。
西果园镇是鲜百合的主产区，而袁家湾村又是西果园镇的百合第一大村，这里的山、水、土、气温、雨水等自然环境都注定了唯有这里的百合才最美味最营养。
霜降霜降过后就是百合丰收的时节
霜降刚过，山里的气温开始转凉，一场秋霜将百合的枝干铩的脆弱易折，轻轻捋一把，百合枝干顺势而折；此时，百合的秋收才刚开始。
10月份，兰州市各村庄的百合种植地萦绕着忙碌收获的气氛。马路上，汽车、拖拉机、小三轮一片“混乱”，抬眼望去原本静静地长在山坡上的百合地里突然增添了许多生机，那是村民们忙着采挖百合的身影。
耕作原始而充满温度的耕作方式
兰州百合生长在一座连着一座，一弯连着一弯的山区坡地上，大多数的地块坡度有20多度，有些地块坡度达到了40度，在这样的坡地上，大型的农机是无法施展的，田间作业几乎全依赖于人力和畜力。地边上一头倔强的小毛驴在百合地旁边百无聊赖的甩着尾巴，田间偶尔传出村民采挖百合时的欢笑声，听不到一点一般作物收获时机器的声响，在这里你只会看到最原始的耕作方式。
采挖娴熟的采挖技能，保护百合也保护土地
采挖百合，对于耕种了多年百合的庄稼人来说，驾轻就熟，一锄头下去，轻轻一勾，裹着土的百合便露出了头；侧着锄头一刨，根茎上挂着一簇簇种苗的百合，破土而出，躬下身，捡起百合，轻轻拍去土，往旁边一放，继续下一锄头。挖去百合的土壤，人们总是不忘将掘起的土再添进去，这是一种长久以来的习惯，却也道出祖祖辈辈生活在此的人们，对这片土地的眷恋。
环境挑剔的生长环境才能结出完美的果实
兰州百合对生长环境的要求非常苛刻，即使是在兰州，百合的适生区域也仅限于中部地区。兰州中部地区气候温凉，光照充足，降水适中，田间不会积水，并且土壤疏松，富含有机质。适宜的温度和充足的光照，兰州百合的糖分获得充分的积累，形成了独有的甜度。
种植环境友好型种植，天然，安全
在种植过程中，农人全程遵循自然纯粹的原则。初春，农人们之间都有约定俗成的规定：人工播种，种子间严格按照行距30公分，株距20公分的距离。盛夏，坚持环境友好的种植方式：以手工除草为主，生物防治病虫害、施用有机肥，种植全程包含育苗期都绝不使用农药、化肥。这样长出来的百合，才能保证个头儿大，味道鲜美，完全天然健康，耐储存。
周期九年时间汲取天地日月的精华
兰州百合的生长周期非常长。百合子芽只有拇指盖大小，需要在母体长三年，收获商品百合时同时收获子芽，将子芽从商品百合上摘下来移栽到繁育种球的地块，再生长三年。由于百合生长过程中会产生特殊的自毒素，需要再次移栽，再经历三年生长，才能长成市场销售的商品百合。所以百合从产生胎芽到长成总共需要九年的时间，其间移栽两次。
商品百合收获后的土地需要种植其它作物，比如小麦、青稞、燕麦等，倒茬或休耕一年才能再次用于种植百合。农人们通常会在休耕的土地上撒上一层苞谷面或者豆面来滋养土地，保证土地富含有机质。
收获保持新鲜，保存最美的滋味
收获的新鲜商品百合需要拧去根茎，拍土，装筐，存放在冷库中，冷库的温度常年保持在-1度到5度之间，真空包装的百合需要人工把最外层损坏的瓣去掉，但会保留根部的少许枯干及覆土，不添加任何防腐剂，最大程度地保持新鲜，拿到百合后，只需要清洗干净就可以烹饪了。
刚采挖完百合的土地，还需经过几轮耕梨、平整、施肥，将土壤翻得疏松、透气；一个冬天的积雪，为土壤输送更多的水分，以备来年耕种。收完百合，栽好种苗，修整好地，庄稼人的心才算是安稳了。当皑皑白雪遮住大地，遮住村庄，百合在地下开始了冬眠，忙碌了一年的庄稼人们，也终于可以休息一冬。
兰州百合，用了九年的时间长大，躲在黑黑的土地里，经历寒冷和暑夏，只为制造积蓄已久的质朴美味。现在，我们想把这样的新鲜带给你，混着庄稼汉们的智慧和汗水，穿越大半个中国，品尝自然的恩赐。
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