百合食用与药用百合的区别

暑假时在超市偶遇百合，第一次见这种奇怪的蔬菜，向售货员询问，却收到了异样的目光。

本以为百合是把花当作菜，就像这样：

现实却是：

说好的纯洁庄严美满之感呢？

经查阅资料发现，百合是有药用和食用之分的，所取部分均为其鳞茎。（鳞茎为地下变态茎的一种，变态茎非常短缩,呈盘状,其上着生肥厚多肉的鳞叶,内贮藏极为丰富的营养物质和水分,能适应干旱炎热的环境条件。）

江苏宜兴、湖南邵阳、甘肃兰州、浙江湖州栽培百合历史悠久，为全国“四大百合产区”。

产于我国的百合有39种，其中有10个品种可供食用，临床上药用的多为药典收载的3个品种。

下面我们就来简单认识一下药用百合与食用百合

药用百合

《中国药典》(年版)收录的药用百合包括：

百合(LilimubrownieF．E．Brownvar．ViridulmuBaker)

卷丹(LiliumlancifoliumThunb．)

细叶百合(LiliumpumilumDC）

百合--来自百度百科，有百年好合之意，所以常用于婚庆，但不要以为它只是好看，它还能很好吃。

卷丹--来自中国植物图像库，是不是有一种熟悉感呢？这可是各大园林的心头好，毕竟有着倾国倾城的绝代风姿，让你爱不释手。

细叶百合（又叫山丹）--来自颖儿的博物手绘，小编可是颖儿的小粉丝，讲到百合就不禁要给大家安利一波，望大家谅解。

百合作为中药的补阴药，养心安神而清肺止咳，又无滞腻生痰之弊，适用于治疗阴虚燥咳等疾病。秋冬易伤肺，在家可以常吃点百合做的菜肴。

苏东坡被贬杭州时，曾患眼疾，迎风流泪，看东西模糊不清，很是难受。他用百合炒制后研末，作散剂服取效。“堂前种山丹，错落玛瑙盘。”“更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”也许苏轼喜爱的不止百合的典雅，还有养阴清热的药用。

食用百合

一般所称的食用百合为兰州百合，也是作为作蔬菜食用的最佳品种。它是川百合（Liliumdavidii）的变种，又叫菜百合、大百合。

川百合--来自中国植物图像库，是不是和上面的卷丹特别像，要注意看它们的叶子哦，又明显的不同。不过，管它呢。。。都是百合科的。

兰州百合鳞茎洁白如玉，肉质细腻，味香甜无苦，故又称兰州甜百合。

作为食用品，其药用成分含量显著下降，而糖类含量显著上升，因而具有独特的口感。

以百合为原料，勤劳而智慧的中国人创制了许多有名的菜品。比如：

贵妃蚌炒百合

虫草花百合羊肚菌

百

合

牛

肉

西

芹

百

合

绿豆百合汤

百合花茶

也是百合日常食用的形式，但作为观赏与食用价值并重的茶饮，常常选用颜色鲜艳的百合花加工制成^-^

编辑：绞股蓝