贴秋膘的由来及注意事项

过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们 　　俗话说“贴足秋膘好过冬”。美美的饱餐无形中会摄入大量烹调油，营养专家指出，过油食品虽然更香，但长期过量食用危害也不小。专家提醒，日常饮食中要注意烹调油的摄入，以减少高血脂等慢性病的发病风险。

其实，烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，除了可以增加食物的风味外，还是人体必需的脂肪酸和维生素E的重要来源。但是，过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

根据《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量应不超过25到30克。中国疾病预防控制中心健康专家倡导，居民在家庭烹饪中要学会使用控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油。

不同的烹饪方法用油量有多有少，烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。有些食物如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油。最好少用煎炸的方法来烹饪这些食物，或用煎的方法代替炸，也有助于减少烹调油的摄入。

不要无病乱补：无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

不要虚实不分：中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症用药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不热，口淡涎多，大便稀溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者则手足心热，口干、口苦、口臭，大便干结，小便短赤，舌质红。

不要过度进补：任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不可取的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过多服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。

不要以药代食：药补不如食补。如多吃芹菜可防治高血压；多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳；多吃山药能补脾健胃。日常服用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是补品中的佳品。

不要重进轻出：养生专家提出一种







































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