寻味团小贴士百合干虽好吃需学会鉴别真

　　提起兰州，大家首先想到的肯定是耳熟能详的兰州拉面吧？！不过除了兰州拉面，这儿还有一种特殊的食材——兰州甜百合干。

　　兰州甜百合干最独特之处在于：味甜，6年收获一次；其生长速度极其缓慢，从一粒百合种子到成熟需要6年时间。它的含糖量比普通百合高三倍，纤维含量是其他百合的77%，著名植物学家孔宪武大大这样评价：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”

　　前些日子，小编和寻味团成员一起飞赴兰州，寻找最正宗的甜百合干，寻味过程中，遇到了很多以假乱真、以次充好的现象，不过，我们寻味团小白、小黑、小黄武功可不是盖的，总结了很多辨别百合干好坏方法，各位看官请收藏吧~

　　正宗兰州甜百合干外观微微泛黄，而很多厂家在百合干中添加漂白剂增加色泽迎合消费者需求，因此，消费者在挑选百合干时，应当尽量注意挑选自然色，即颜色带黄，品相不那么好看的可能才是无硫的百合干。

鉴别百合干是否无硫的方法主要有以下几种：

1、浸泡的方法

在室温35度左右的情况下，将百合干泡在清水里20个小时。变质，有酸馊味散发出来，周围还有气泡冒出，水变浑浊的是熏过硫的；没有酸馊味发出，颜色依旧鲜白的是无硫的；

2、看干燥度

无硫的百合干很脆，不压秤，而含硫的百合干为了降低成本，烘干的时候没有彻底烘干水分，比较绵软，没有无硫的那么干脆；

3、看颜色

无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色。

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