惊蛰桃红梨白百合来

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于是，就有了DayOneFresh与你每一次的遇见！

吃完了元宵，又到了惊蛰，今天Fresh君要给大家介绍两款惊蛰美食。

惊蛰

惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。古代人将动物入冬藏于浮土中，不饮不食，也就是我们常说的“冬眠”，称之为“蜇”。

惊蛰之日，太阳到达黄经°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”简言之，就是当春天当第一声惊雷响起，冬眠多日的动物们被惊醒了，天气转暖，春雷滚滚，桃花朵朵，该进入春耕农忙时节了。

说起来，惊蛰原本叫“启蜇”。只因汉朝汉景帝的名讳是“启”，因为为了避讳，就将“启蜇”中的“启”改为“惊”，“惊蛰”便一直延续至今。

惊蛰始，气温回升，雨水增多，万物生长，正是春耕农忙好时节。

惊蛰起，万物生图片/互联网

其实，二十四节气是结合天文、气象、物候知识来指导农事活动。公元前2世纪的《逸周书·时训解》中就有详细记载，以五日为候，三候为气，六气为时，四时为岁，这么一算一年有二十四节气共七十二候。

每一侯都会以一个物候现象相应，称侯应。其中植物候应主要有植物的幼芽萌动、开花、结实等；动物候应则有动物的始振、始鸣、交配、迁徙等；非生物候则记录有始冻、解冻、雷始发声等。七十二候候应的依次变化，反映了一年中气候变化的基本状况。

惊蛰分为三候：“一候桃始华，即“逃之夭夭，灼灼其华”；二候仓庚（黄鹂）鸣，即黄鹂鸣叫，动物开始求偶；三候鹰化为鸠，即布谷鸟啼叫，春暖花开。”惊蛰三候所代表的花信为：“一候桃花，二候杏花，三候蔷薇。”

惊蛰有三侯图片/互联网

惊蛰之春耕

惊蛰时节，华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，此时及时耙地可以减少水分蒸发。当地有民谚"惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气"。

沿江江南小麦已开始拔节，油菜花也开始见花，对水、肥的要求均很高，此时应适时追肥，干旱少雨的地方应适当浇水灌溉。此时开车路经长江以南沿路多会有星星点点油菜花黄乍现，阳春三月，有不少踏青之地就是去看油菜花。

华南地区，茶树也渐渐开始萌动，此时正是修剪，追施"催芽肥"的好时机。茶树多分枝，多发叶，才能提高茶叶产量。而桃花、梨树、苹果等果树则要施好花前肥。

桃红柳绿菜花黄图片/互联网

惊蛰之食俗

惊蛰时节，乍暖还寒，万物复苏，人们除了要注意防寒保暖，还因气候较干燥，很容易使人口干舌燥、患外感咳嗽，民间因此有惊蛰吃梨的习俗。苏北及山西一带就有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。

梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

梨的吃法有很多，生食、蒸、榨汁、煮梨汁，尤其是冰糖百合梨汁对咳嗽具有很好的疗效。冰糖百合梨汁的制作方法简单易学，大家在家里做就可以。

如果有咳嗽患者，还可以根据个人口味加入莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛。

冰糖百合梨汁

1.选用梨一个，削皮切块去核入锅；

2.鲜百合掰瓣洗净，放入锅中与梨块混合，加入矿泉水，以淹没梨块为准；

3.大火烧开，后转文火炖30分钟，加入冰糖；

4.可根据个人喜好加入少许莲子、枇杷、罗汉果等；

选用新鲜百合很关键图片/互联网

惊蛰之银耳百合红枣汤

1.鲜银耳半朵泡发30分钟，洗净根蒂，手撕成块，加入矿泉水，水量淹没银耳为准；

2.鲜百合掰瓣洗净备用，红枣8颗洗净备用；

3.先大火烧开，后文火慢炖20分钟，注意不要溢锅；

注：银耳没有收汁前不会溢锅，一旦开始收汁有胶质溢出时，就需要加入矿泉水，防止汤汁越炖越少以及溢锅。

4.银耳开始收汁时加入备用百合、红枣；炖25分钟左右，此时可加入冰糖；

5.炖好后，可焖锅3-5分钟，让百合胶质与百合香味充分融合，此时再出锅味道更佳。

银耳百合红枣汤图片/互联网

惊蛰之百合

惊蛰美食好吃，当然少不了好食材。这里Fresh君就给各位介绍一下百合红枣汤中的鲜百合。这里我们选用的是兰州的鲜百合。

百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。百合始栽于明朝万历三十三年(年)，至今已有多年的历史。目前，国内有四大百合产地，分别是江苏宜兴（药百合）、甘肃兰州（甜百合）、湖南隆回和江西永丰（龙牙百合）。

兰州百合色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，是中国四大百合产区中唯一可食用的甜百合,素有“兰州百合甲天下”的美誉。很多朋友可能并不知道，我们现在吃的新鲜百合要生长9年才能最终成果食用。“种植9年而食之”，可见百合生长的多么不容易！

新鲜百合需9年而得图片/Fresh君

西北的气候比较寒冷,兰州百合喜凉不喜热,白白嫩嫩的它在地下能耐-10°C低温,平时在-5.5°C癿土堆堆里感觉安全舒坦的很。如果在山坡上,排水好的地方,晚上冷、白天热,昼夜温差大,百合长得更健壮。它们一层一层地抱在一起,更偏爱肥沃深厚的沙质土壤,在沙土中,鳞茎长地又快、又大、又白,是真正的出沙土而不染。

鲜百合清蒸后食之，粉糯香甜，不仅能润肺止咳，同时是一道不可多得的佳肴。

说了这么多惊蛰食俗，大家是否和Fresh君一起来尝尝惊蛰美食呢？我们文中介绍的鲜百合、鲜银耳，扫描文末就可以买到喔！

惊蛰别忘了吃百合银耳喔！

Fresh君当然不会忘了公布上一期元宵节的灯谜谜底，你猜对了吗？

元宵灯谜谜底揭晓

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1.仲尼日月。（猜一古人名）孔明

2.勿饮过量之酒。（打一节日名）春节

3.灿灿火光相连，岁岁除夕团聚。（打一字）出

4.除夕适逢周末。（打一字）名

5.元宵灯火已阑珊。（打一礼貌用语）望多关照

6.元宵节后（打一字）完

7.十五的月亮悬庭前（打一著名古迹）圆明园

8.吞云吐雾（打一地名）海口

9.长得像竹不是竹，周身有节不太粗，不是紫来就是绿，只吃生来不能熟。（打一水果）甘蔗

10.林间宿不归（打一水果）榴莲

想要鲜百合鲜银耳就此扫码吧！

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