养生小知识鲜百合熬煮炒,怎么吃最养人

百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿，属药食同源的佳品。一般来说，北方人喜欢以百合为馅做糕点，而南方人喜欢用百合煲糖水，以润肺补气。百合味甘、性平，有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜等功效。

冬天气候干燥，加上喜吃肥甘厚腻的滋补食物，人们很容易出现肺热咳嗽等问题。在大寒过后，怎么吃百合更养生呢？

鲜百合的功效与作用

百合的根茎上有许多肉质鳞叶，它们紧紧地抱在一起，状如白莲花，故得名“百合”，“百”是许多的意思。百合主要种植在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。

百合除了含多种营养元素外，还含有一些特殊的营养成分如秋水碱等多种生物碱。这些营养素和成分综合作用于人体，不仅起到良好的滋补功效，且能提高皮肤细胞的新陈代谢，对气候干燥引起的各种季节性疾病有一定的防治作用。

营养丰富百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素，还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

滋阴化燥百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。

提高免疫力在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的预防效果。

润肺止咳鲜百合适用于肺燥或阳虚引起的咳嗽、咯血。

鲜品、干品应该怎么吃？

百合鲜品和干品都具有良好的药用价值。如果是食疗，一般选用鲜品为佳。食用时可将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下，以除去苦涩味；如果是入药或者煲汤，则一般选用干百合。百合性味甘，微苦而平，中医认为，百合具有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。不过，感冒风寒咳嗽者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。

怎么吃更滋养？

百合鳞片肉质肥厚、柔软、软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。百合的食用方法很多，可以当菜吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可与莲子、红枣共煮成羹，有补益安神的功效。

下面就给大家介绍3种常用的食法——

●润燥、养阴：百合莲子银耳羹

材料：鲜百合1颗，莲子15克，银耳10克，冰糖适量。

做法：将莲子、银耳泡发，与鲜百合、冰糖同放锅中，加清水适量煮至汤浓即成，每日1剂。

●润肺、止咳：百合粥

材料：鲜百合1~2颗，大米克，白糖克。

做法：大米、鲜百合淘洗干净置锅内，先用大火烧沸，再改用小火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖拌匀即成。

●排毒、抗癌：芦笋炒百合

材料：芦笋一把，鲜百合1颗。

做法：将芦笋根部去除，切斜刀，百合将头和根部黑色部分切掉，洗净备用。芦笋在滚水中烫过，备用。锅入油放入百合急炒，再加入芦笋翻炒片刻即可。注意百合不要炒太久，脆一点比较好吃。

精明眼

怎么买到好百合？

新鲜百合：选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，烂心或霉变的不要；

干百合：选干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳，色黄、凹部潮湿的可能已烂心，勿选。

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