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第23篇文章.04.26

我们与空气和环境污染的这场战役,注定是一场持久战。PM2.5、空气净化器、净水器,会陪伴我们很长一段时间。心情被绝望笼罩,出门必戴口罩时,学习一些知识也不失为一种自救的好办法。

雾霾,只是空气污染物中很小的一部分,而空气污染包括的范围及其恶化的程度,远远超过我们的认知。空气污染物大致可以分为:初级污染物和次生污染物(由初级污染物反应形成)。

主要初级污染物包括：

硫氧化物(SOx):煤和石油常常含有硫,它们在燃烧时会残生二氧化硫。SO2通常在受到NO2等的催化进一步氧化,形成H2SO4,即酸雨(危害:使河流、湖泊、地下水酸化,影响鱼类繁殖。PH≤4.7可直接导致蔬菜和植物产地绝产)。

氮氧化物(NOx):最著名的空气污染物之一,会形成棕色烟雾或污染股流,笼罩城市且具有十分刺鼻的苦涩气味。

一氧化碳(CO):是一种无色、无味、无刺激的有毒气体。是由不完全燃烧的天然气、煤或木头等产生。汽车尾气是一氧化碳的主要来源。

挥发性有机物(VOCs):最常见的室外空位污染物,可能是甲烷(CH4)或是非甲烷(NMVOCs)。甲烷是极其强大的温室气体,导致全球变暖。芳香非甲烷苯类、甲苯、二甲苯则有致癌嫌疑,长期接触可能会导致白血病。

有毒金属:如铅和汞,也包含它们的合成物。

氯氟烃(CFCs):能破坏臭氧层,产生这些气体可以从空调、冰箱、喷雾剂等散布。氯氟烃进入空气后升至平流层。在此它们与其它气体反应，破坏臭氧层，使得有害的紫外线到达地球表面。能导致皮肤癌、眼疾甚至伤害植物。

自由基:一种空中微粒,与心肺疾病有关。

放射性废料:由核爆炸、核事件、战争爆破和自然过程，如氡的放射性衰变产生。

次生污染物包括：

霾:从气体主污染物和光化雾合成的颗粒物。

地面臭氧层(O3):从NOx和挥发性有机化合物作用产生。臭氧(O3)是大气的关键成分。也是某些同温层重要的成分,通常叫做臭氧层。其所包含的光催化物和化学反应日夜反应,驱动许多化学步骤。由于人类活动,反常的高浓度(通常是燃烧化石燃料)是一种污染物,导致霾形成。

硝酸过氧化乙酰(Peroxyacetylnitrate):由NOx和挥发性有机化合物反应形成。

悬浮颗粒物

颗粒物(ParticulateMatter,PM),又称悬浮微粒,是悬浮在空气中微小的固态或液态粒子。空气中的一些悬浮颗粒是自然生成的,如:火山爆发、沙尘暴、森林或草地火灾等。而有一些颗粒物是由人类活动造成的,如:工厂废弃物、汽车尾气等。悬浮微粒,通常是按照大小来区分的:

PM10:直径≤10微米的颗粒物称为可吸入颗粒物,他们不能被身体防御机制阻挡,可直达肺部,十分危险。

PM2.5:直径≤2.5微米的颗粒物称为细颗粒物:比PM10更危险,会在大气中停留很长时间,可以直接穿透肺泡到达血液,导致肺癌。直径约为0.1mm的粉尘颗粒有超过50%沉积在肺部。如果粉尘中含硅更会对人体造成永久性伤害,如:尘肺病。

用科学知识,抵抗空气污染带来的伤害

很多人尝试用木耳、银耳或猪血来清除进入到肺里的粉尘颗粒。这里,我们要纠正一个概念:所谓的清肺食物,不能让身体免受雾霾之害。因为食物从口腔进入食道,再进入小肠,而PM2.5微粒是从鼻子里进去,穿透肺泡进入血液,这两者的进入人体的路径完全不同。虽然木耳中富含多糖胶体,其中的胶质可以聚集口腔和消化道内的灰尘和杂质,吸附起来排出体外。但至于肺泡里的粉尘微粒,它们实在是鞭长莫及了。所以,尝试用食物来消除粉尘颗粒的说法,并不可靠。

空气污染最大的伤害是:一旦PM2.5类微细颗粒物进入肺泡之后,就很难被人体清除。PM2.5会提高人体氧化应激水平(OxidativeStress),导致炎症反应水平升高。所以,降低悬浮颗粒引发身体炎症,才是抗雾霾的重点。在日常膳食中,应该多增加有利于降低炎症反应,提高人体抗氧化能力的食物,降低肺癌、呼吸系统疾病和心血管等疾病的影响。

基于当前的医学研究,抵抗空气污染导致身体系统炎症的食物主要有:

1.含欧米伽-3(OFAs)脂肪酸的食物

如亚麻和鱼油,能减少由空气污染引起的身体发炎和氧化应激反应。除此之外,空气污染还会影响大脑功能,导致痴呆和慢性智力衰退,以及肥胖、肾脏疾病和孕妇早产等疾病。而欧米伽-3卓越的抗炎能力,可以大大减缓这些致命慢性疾病的发展(theguardian,)。

饮食中增加深海鱼类量,减少导致炎症的肉类和食用油(可参考文章《垃圾食品、外卖和黑暗料理,让我们随时处于“炎症状态”,怎么破?

方法:多吃欧米伽-3。》),能减少体内细胞氧化程度和烟熏烧烤肉类等致癌物对身体的伤害(DrJingKang,MassachusettsGeneralHospital,)。

2.含抗氧化物质的维生素

如:维生素A(类胡萝卜素)、维生素C、维生素E。例如:维生素A,能促进细胞分泌多醣蛋白,滋润细胞膜的功效,同时促进肺部細胞分泌粘多糖(Mucopolysaccharide),可降低空气中的细菌、病毒、赃污、灰尘进入体内。体内含维生素C较低的人群,患慢性阻塞性肺疾病(COPD)的可能性更高(Livescience,)。柑橘类水果里丰富的维生素C,可增强细胞间的连结,增加细胞的保湿效果和维持呼吸道湿润,从而增加上呼吸道抵抗力(Dr.MichaelBrauer,UniversityofBritishColumbia,)。

另外,蔬果中的多酚类物质(Polyphenols)、类胡萝卜素(Carotenoids)也有超强的抗氧化作用,它们也能降低身体的氧化应激程度。挑选蔬果时,颜色比较鲜艳浓重的抗氧化能力较强,如:蓝莓,桑葚,紫薯含花青素较多的紫红色蔬果,比桃子和梨子的效果要强。

3.含异黄酮类的食物

异黄酮类(Flavonoids),又名维生素P。以大豆异黄酮为例,它是一种植物性雌激素,是一种天然的荷尔蒙。医学界相信大豆异黄酮,是日本人长寿的秘诀。异黄酮素,能保护人体免受污染物—辐射线、化学农药和环境污染等自由基的侵害。不仅如此,它还能促进脑细胞和视觉神经传导功能,是老年人及中风者的良好辅助剂(NCBI,)。另外,异黄酮类食物的造血功能,还对白血病很有好处(ScienceDirect,)。

除大豆异黄酮之外,葡萄籽精华也是一种含原花青素的类黄酮抗氧化剂,配合维生素C能很好地被身体吸收。

4.含姜黄素的食物

姜黄素(Curcumin)是姜黄所萃取出的黄色成份,是咖喱中的主要成份。而生姜,含有大量的姜黄素,在传统中医里常被用作治疗肝胆异常、炎症以及促进伤口愈合药物。姜黄素含有天然抗炎抗癌的4大特点:

诱导癌细胞凋亡

促进癌干细胞凋亡

抑制发炎因子NF-kB

提高自然杀手細胞抗癌免疫力

诸多临床试验均已证明:姜黄素对预防癌症、心脏病、肾炎、糖尿病都有显著的疗效。

5.十字花科蔬菜

如花椰菜和西兰花(BroccoliSpouts)。当人体在咀嚼花椰菜时,存在于细胞中的萝卜硫苷(Glucoraphanin)会从破碎的细胞中释放出来,遇到存在于细胞中其他部位的黑芥子酶(Myrosinase)。此时,黑芥子酶就会将萝卜硫苷(Glucoraphanin)转换成了萝卜硫素(Sulforaphane,简称SFN)—目前医学上认为最有潜力的天然抗癌抗炎物质。萝卜硫素：

可以抑制通过NF-kB通道,达到抵抗身体发炎的疗效,降低心脏病高血压的风险

促进生成消灭损坏DNA细胞的第二阶段酵素(PhaseIIenzymes)

通过引发细胞周期停滞(CellCycleArrest),阻碍癌细胞的繁殖

降低低密度胆固醇LDL(坏的胆固醇),增加高密度胆固醇HDL(好的胆固醇)

改善肥胖症,提高免疫力和抗病毒

一项为期12周的临床研究发现,常吃西兰花的人,能排出与臭氧层或颗粒物污染相关的毒素,如致癌物苯和导致肺部不适的丙烯醛(JohnsHopkinsBloombergSchoolofPublicHealth,)。研究表明:一周食用十字花科蔬菜3-5次,能有效减少多种癌症的机率30-40%(Selfhacked,)

以上。

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